Nature Microbiology: управлять вкусом шоколада можно с помощью микробов Опубликовано 18 августа, 2025 автором Газета.Ru Исследователи из Школы бионаук Ноттингемского университета установили ключевые факторы, определяющие вкус шоколада во время ферментации какао-бобов.